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    【电白美食在深圳】| 藏在新洲的这家电白餐厅,正宗够料且不贵
    2019-07-29 17:07:19868

    卷首语:

    深圳,这座汇聚了将近2500多万人口的移民城市。各具风味的美食也伴随着流动的人群,从天南海北汇聚于此。


    改革开放的时代浪潮让无数的电白人远离家乡来到深圳,与之随来的还有那早已印刻在味蕾上的家乡美食。


    我们开启【电白美食在深圳】的专栏,旨在探寻藏匿在深圳各个角落的电白美食,走入餐厅和厨房,品尝舌尖上的电白味道,挖掘美食背后的秘密,倾听电白人在异乡生活奋斗的温暖故事。


    藏在新洲的电白渔村,吃到正宗的电白菜


    如果你在新洲住的时间较长,那你对那间坐落在新洲四街的电白渔村绝不陌生。


    许多来深工作的电白人甚至粤西地区的老友总会在闲暇时间来这里尝上几口家乡菜,回忆那舌尖上熟悉的味道。由于味道正宗,食材新鲜,电白渔村的名气通过老乡之间的口耳相传而逐渐流传开来,吸引了许多的电白人前来打卡。

    从沙尾地铁站D出口出来,一直往前走到第一个路口,向右拐,“电白渔村”的四个大字显得格外显眼。餐厅虽然只有一层,面积不大,但胜在环境整洁雅致,设施齐全。

    餐厅老板名叫谢娜,人称娜姐,来自河南郑州,老公是电白人。娜姐是典型的北方人,原本对清淡的粤菜不太感兴趣,后来与丈夫常来电白渔村这家餐厅吃饭,渐渐地喜欢上了电白菜的味道。机缘巧合之下,娜姐与爱人一起盘下了这家店,开启了当老板的生活。


    △娜姐(中)


    起初往来的熟客们都怀疑,一家由河南人当老板的电白餐厅,味道还会像原来这样吗?为了打消食客们的疑虑,娜姐和爱人制定了一系列的餐厅发展策略。


    娜姐负责餐厅内部的管理,而丈夫负责食材和菜式的研发。


    娜姐提到为了保证餐厅正宗的电白味道,主要抓住了两点:是食材要新鲜,二是聘用电白的厨师。


    电白渔村的厨师全部是土生土长的电白人,从业经验丰富,手艺出色。每一位厨师都是娜姐和丈夫在电白一一挖掘过来的。娜姐说,厨师的手艺首先要打动她夫妻俩,出品的菜式既要能够唤起电白人熟悉的家乡味道,又要能够激发像她这种外乡人的味蕾。


    在菜品上,电白渔村始终秉持着“去粗取精”的原则,没有把菜式做得太杂,而是要用新鲜的材料做出最精致的味道。经过磨合,电白渔村以出色的菜式以及服务赢得了许多旅深电白人的青睐,并吸引了大量慕名而来的非电白籍客人。


    新鲜食材造就的正宗电白味道


    电白菜属粤菜系,讲究食材的新鲜,烹饪方法也多以蒸、煮、炒为主,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,最大限度地保证了食物的原汁原味。


    为确保食材的新鲜,电白渔村的食材基本都是当天一早从电白通过大货车运上深圳。于是,博贺渔港的海鲜、霞洞的豆饼、沙琅的酱油和豆豉、水东的芥菜、走地鸡全部汇聚在一起。


    精选电白本地的走地阉鸡



    电白人的餐桌上无鸡不成宴


    白切鸡,皮爽肉滑,清淡鲜美,让人们可以品尝到食材的原汁原味,只需要简单的酱油、蒜蓉调味即可。

    餐厅提倡光盘行动,每天十五只鸡,两只鸭,先到先得,卖完即止。如顾客当天有其他的食材需求,可提前预定。电白渔村每天早上十点开始营业,晚上十点打烊,寒来暑往,日日如此。


    △电白菜传承粤菜的简洁,注重对食材进行味道的调配以及色泽的搭配


    电白是一个山海相连的地方,饮食习惯结合了沿海与山区的特色,既有山珍亦有海味。


    △上面的电白菜认得出几个?


    博贺渔港是广东三大渔港之一,每天源源不断地为电白人提供着丰富多样的海鲜产品,而电白地区的平原、丘陵以及高山的独特地貌也孕育了山地特色的食材。


    电白渔村
    丰富的海鲜食材


    人们一提到电白的美食,首先想到的是琳琅满目的生猛海鲜,还有捞粉、蚝炸、白切鸡、水东鸭粥、霞洞的豆饼、沙琅的豆豉和酱油、那霍的米酒……

    电白人喜欢用简单的食材来做菜,用大米制作出的雪白米粉,不同于潮汕物料丰富的肠粉,只是添上沙琅酱油、韭菜油搅拌一起形成捞粉。米粉保持着谷物原有的味道,将酱油和韭菜油的清香发挥到极致。


    电白的蚝炸、鱼炸是用生蚝或者海鳝裹着米浆下油锅炸制而成的一道菜。生蚝和大片的鱼肉被白色的米浆包裹,在油锅中发出吱吱的声音。炸至表皮金黄后捞出,趁热沾上精盐,一口咬下去,外脆里嫩,生蚝和海鳝鱼的海水味夹杂着大米的清香瞬间充满口腔。滚烫的生蚝在舌头上犹如跳舞,别有动感。


    小编示范鱼炸的经典吃法,嘚瑟!!!



    五个人的标配菜式,人均不到60,色香味俱全。



    停下繁忙的脚步,短暂歇息


    人们的味蕾对饮食有着深刻的记忆,尤其是儿时的味道更是会伴随人的一生。无论身处何方,当一个人品尝到儿时熟悉的味道时,大脑总能回忆起童年以及家乡的点点滴滴,内心得到巨大的满足。


    深圳这座大都市就像上了发条一样,每一个人都在这里铆足了劲往前飞奔。在写字楼里吃惯了千篇一律外卖的白领,多么希望能够吃到家乡熟悉的菜肴,可工作那么繁忙,时间那么短缺,回乡一趟又谈何容易!

    △在电白渔村就餐的人群中许多都是讲着家乡话的老乡


    于是,电白渔村逐渐成了许多旅深电白人在他乡的一个聚脚点。不管是普通的基层务工者,还是腰缠万贯的富贾巨商,走进这家餐厅,忘记自己的身份,放下生活的重担,如果偶遇几位家乡老友,则一起小酌几杯,啖上几口家乡菜,回味儿时的味道,消散那心间的乡愁。


    福利一


    到店消费免费送鸭粥,满三百元再送家乡捞粉一份;


    福利二


    转发推文到朋友圈,结账时可享受9折优惠;


    活动时间:7月29日~9月1日


    //
    商家信息
    //


    【店名】电白渔村

    【地址】深圳市福田区新洲四街1号

    【营业时间】10:00~22:00

    【联系电话】83308390???娜姐?13823185306


    编辑:波士君

    摄影:波士君| 设计:Lisa

    主编:秘书长 | 运营:shelly


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